crème meringuée aux fruits
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Hester venait de remonter un plateau chargé de gigot d'agneau froid, de cornichons, de pain beurré et d'une large part de mousse de fruits recouvert de crème.
"Un deuil dangereux", Anne Perry
Suite à ma lecture du livre "Un deuil dangereux" où il y a de nombreux passages gourmands, en effet au coeur de l'intrigue il y a un couteau, le couteau Mrs. Boden, cuisinière chez les Moidore, j'ai eu envie de m'inspirer d'un plat cité dans le livre, j'ai donc choisi "la mousse de fruit recouverte de crème" citée çi-dessus.
Je n'ai pas trouvé de recette identique, j'aurai pu simplement faire une mousse bavaroise recouverte de chantilly mais en feuilletant mon petit livre de gourmandises anglaises...
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...cette recette de crème meringuée à l'orange m'a terriblement fait envie...
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La recette est pour 8 personnes, j'ai divisé les proportions par 4 pour ne faire que deux ramequins. Pour la meringue , j'ai mis le même poids en sucre quel le blanc d'oeuf, c'est suffisant.
J'ai fait cette recettes deux fois, une fois avec de la confiture d'orange et une autre fois avec de la compote framboises/prune.
Cette crème meringuée est finalement une sorte de flan, la première fois j'ai fait cuire la crème à la casserole , la cuisson au four est ainsi plus courte, juste pour faire cuire la meringue.
La 2eme fois, j'ai fait comme la recette le demande, une 1ere cuisson de la crème seule au four, puis une deuxième avec la meringue. Cela ne change pas grand chose .
Verdict : un petit dessert sympa, facile à faire.
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