Cheesecake au chèvre frais et citron vert

Publié par Isabelle sur 23 Mai 2020, 16:19pm

Catégories : #cuisine sucrée, #évasion en cuisine

Cheesecake au chèvre frais et citron vert

Le magazine "Saveurs" est rempli de recettes aussi simples que délicieuses, après le pain aux pommes de terre, voici le cheese-cake au chèvre frais et citron.

500 g de fromage de chèvre frais, 200g de spéculos, 150 g de mascarpone, 80 de beurre, 60 g de sucre en poudre, 2 citrons verts bio, 40 cl de crème liquide entière.

Je n'avais que 250 g de fromage frais j'ai donc divisé les proportions par deux et utilisé un moule de 17 cm de diamètre.

Ecraser les spéculoos avec un verre, faire fondre le beurre, le mélanger à la poudre de spéculoos et tasser au fonds du moule , attention ! mettre du papier sulfurisé…Je me suis contentée de beurrer et fariner le fonds et la pâte a collé, très difficile à détacher.

Mettre au frais.

Mélanger le mascarpone avec le fromage de chèvre, le sucre le jus et le zeste du citron.

Fouetter la crème liquide en chantilly bien ferme et l'ajouter à la préparation au mascarpone.

Répartir ce mélange sur la base de spéculoos et mettre au frais deux heures au moins.

Verdict : j'avais un peu peur de l'association sucre et fromage frais de chèvre mais c'est très bon, légèrement sucré avec le goût du fromage , le citron est bien présent également, les spéculoos se marient très bien avec le tout, facile et rapide à faire.