Oeufs Orsini et croûtons à la sauge et à l'ail

24.02.2024

Les marmitonnes se piquent leurs recettes le dernier dimanche du mois

Je suis allée dans la cuisine de Sandrion, je lui ai piqué sa recette d'oeuf Orsini et comme ce n'était pas très difficile et que ses croûtons de la semaine dernière m'ont fait très envie, j'ai aussi fait des croûtons.

Oeuf Orsini : 1 oeuf par personne, comté râpé, sel, poivre

Séparer le blanc du jaune, battre le blanc en neige avec une pincée de sel, ajouter le comté (la vraie recette est faite avec du parmesan). Mettre à four préchauffé à 180° pendant 5 minutes, puis ajouter le jaune d'oeuf et laisser cuire 1 minute de plus.

Verdict : Lorsqu'ils sont sortis du four ils étaient magnifiques, le blanc avait gonflé... et puis plouf... le soufflé est retombé. Mais ça ne fait rien, c'était très bon et très léger.

Croûtons à la sauge et à l'ail : du pain (le mien était du jour donc pas rassi) , de la sauge (ou autres herbes ou épices) , ail déshydraté, huile d'olive.

Couper le pain en petits morceaux, les mettre dans un saladier, saupoudrer de sauge et d'ail, ajouter 2 cuillères d'huile d'olive. Couvrir le saladier avec un couvercle et remuer pour que chaque morceau de pain soit bien recouvert d'huile et d'herbe.

Les déposer sur du papier sulfurisé et mettre au four pour 15 minutes environ. Il faut les remuer à mi-cuisson.

Verdict : Les croûtons ça change la vie ! :-) Merci Sandrion !