Pancakes à la rhubarbe

27.06.2026

En juin nous voyageons en Angleterre avec @Lou_myloubook sur Instagram et Martine

La première recette de pancakes apparait en 1615 dans un livre de cuisine anglais, ils ressemblaient à de petites crèpes épaisses. Il sont ensuite traversé l'Atlantique et se retrouvent aujourd'hui à la table du petit déjeuner américain.

Pour faire ces pancakes, je me suis inspirée de la recette des galettes à la courgettes que je fais souvent en ce moment (150g de courgettes râpées, 50 g de farine, 2 c à s de parmesan râpé, 2 oeufs, sel et poivre).

Ingrédients pour les pancakes : 50 g de rhubarbe, 25 g de sucre, 25 g de beurre, 50 g de farine + 1 c à café de levure, 2 oeufs, 1 petit suisse.

Couper très finement la rhubarbe, ajouter le sucre.

Dans une crépière, faire fondre le beurre, y jeter la rhubarbe et faire cuire tout doucement.

Dans un saladier, battre les deux oeufs, ajouter la farine et le petit suisse, bien mélanger.

Verser cette préparation sur la rhubarbe. Couvrir la poêle . Laisser cuire doucement en surveillant.

A mi-cuisson retourner la crêpe délicatement, poursuivre la cuisson.

J'ai coupé cette grosse crêpe en triangles pour la transformer en pancakes.

Je les ai servis avec de la compote de rhubarbe (50 g de sucre pour 100 g de fruits).

Verdict : Une nouvelle fois , il faisait bien trop chaud pour allumer le four (à la limite un gâteau aurait pu cuire dehors en plein soleil) . Cuits très rapidement c'était parfait, j'aime beaucoup la rhubarbe et son acidité.

Dans la cuisine des Marmitonnes :

Eimelle : Fish and chips

Chantal : crumble aux abricots

Sandrion : Boulettes lentilles corail courgettes

Liza : Dorade grillée