Gato patate, chausson de patate douce fourré à la noix de coco

"Les étapes indiennes" font escale sur la route des indes, à l'île Maurice.

Les liens entre l'Inde et l'île Maurice sont restés forts encore aujourd'hui.

En 1810, les anglais s'emparent de l'île mettant fin à une domination française de plus d'un siècle.

Les français avaient développé les plantations de cannes à sucre, nécessitant une forte main d'oeuvre,  entrainant une augmentation du commerce d'esclaves.

En 1865, l'abolition de l'esclavage entraine une diminution de la main d'oeuvre, les britanniques incitent les travailleurs indiens à immigrer sur l'île. Les indiens, en quête d'une vie meilleure, enrichissent la culture locale avec leurs traditions, leur langue et leur cuisine.

L'ïle Maurice devient indépendante en 1968. malgré des différences ethniques et religieuses le peuple mauricien est uni et célèbre les différentes fêtes religieuses  avec la même ferveur.

J'ai choisi de faire le dessert emblématique pour la fête de Diwali sur l'île Maurice.

Le gato patate est un chausson dont la pâte est faite à partir de patate douce et fourré à la noix de coco.

Je me suis inspirée de la recette de l'atelier Kristel.

Ingrédients : 260 g de patate douce, 260 g de farine, 70 g de noix de coco râpée, 70 g de sucre, 1,5 c à café de cardamone moulue,  2,5 c à soupe d'eau.

Faire cuire la patate douce épluchée coupée en morceau.

Lorsqu'elle est cuite, l'écraser en purée et laisser refroidir.

Pour la farce : mélanger le sucre avec la noix de coco et la cardamone.

Ajouter l'eau , bien mélanger.

Reprendre la purée de patate douce, ajouter la farine , malaxer pour former une pâte souple non collante, facile à étaler.

A l'aide d'un bol retourné découper des ronds dans la pâte.

Mettre une cuillère de farce au centre, refermer et bien joindre les bords à l'aide d'une fourchette.

Cuisson :  Normalement les chaussons sont frits dans un bain d'huile. J'ai préféré les faire cuire au four en badigeonnant d'huile chaque face à l'aide d'un pinceau.

Verdict : Mes chaussons sont bons mais je trouvais la pâte trop dure après  cuisson, j'ai eu l'idée de les passer au grille pain et là,  miracle ! la pâte est croustillante, délicieuse !

La farce est très gourmande bien parfumée à la cardamone.

A noter que la recette originale préconisait 100 g de sucre, j'ai diminué la quantité à 70 grammes.

J'en referai mais en les cuisant à l'huile, histoire de comparer.

Que nous proposent les Marmitonnes cette semaine ?

Hilde : Catless (beignets de poulet)

Chantal : Riz aux épices et aux herbes

 Eimelle : Risotto tomates saint Jacques

Enna : pâte aux brocolis

Chantal : Flan léger aux pommes

Liza : Zaatar

Sandrion : Verrines au Lemon curd

Comments

[Hilde]

De très jolis chaussons. J'aimerais bien les goûter, j'adore la noix de coco et la patate douce. La cuisson au four peut parfois assécher un peu mais si tu as trouvé un moyen de les assouplir après cuisson, c'est le bon plan. J'essaie d'équilibrer les menus sans bannir complètement la friture, c'est tellement bon.
Bon début de semaine.

[Isabelle]

Oui, passés au grille-pain, ça les a rendus croustillants ! j'en referai , je me suis régalée.

[eimelle]

bonne idée le grille-pain!

[Chantal]

Bien tentant tes chaussons avec cette cuisson sans friture. Bon pas pour la maison car la patate douce n'est pas assez cachée... Belle semaine.

[Isabelle]

On ne sent pas le goût de la patate douce, tu peux dire que c'est un colorant :-)

[Sandrion]

Intéressante ta recette !! Bon, moi je n'aime pas la noix de coco mais la photo est très appétissante !

[Isabelle]

Faudrait essayer avec un fruit autre, qui ne rend pas trop de jus à la cuisson, la pomme ou la poire ? Tu me donnes envie de tester !

[lizagrece]

Merci pourle rappel historique et la recette bien entendu !

[Isabelle]

Je ne connaissais pas l'histoire de l'ïle Maurice, honte sur moi je la croyais toujours française !!!