De la mer à l'assiette....
Projet 52 - 2026 - Du côté de chez Ma - semaine 11 - Dans la cuisine
Je partage souvent des photos des bateaux de pêche des ports aux alentours, mais que rapportent-ils dans leurs filets ces bateaux ?
Du poisson ! de la mer à l'assiette en passant par la criée et dans la cuisine .
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Parfois, le poisson n'a pas le temps d'arriver dans la cuisine....
Filet de julienne à la crème de moutarde
Je vous propose une recette toute simple comme je les aime :
1 filet de Julienne, 1 poireau, pommes de terre, crème fraîche, moutarde, 1 oignon et clou de girofle pour le court bouillon.
Préparer le court bouillon : mettre l'oignon coupé et les clous de girofle dans une casserole d'eau salée. A partir de l'ébullition, laisser mijoter une dizaine de minutes.
Baisser au minimum le feu et mettre le poisson dans le court bouillon, le poisson ne doit jamais bouillir.
Dans une autre casserole faire cuire à l'eau salée le poireau et les pommes de terre taillées en cubes.
La sauce : prendre un peu de bouillon ajouter de la crème fraiche et de la moutarde (quantité à adapter selon votre goût et le nombre de personnes)
Faire chauffer le tout en remuant, sans faire bouillir.
servir le poisson et arroser de crème moutarde.
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