Casserole de maïs façon cake

31.01.2026

En février les Marmitonnes cuisinent soul food avec Enna, pour son challenge African american month challenge

Le pain de maïs est un incontournable de la cuisine afro-américaine, à mi chemin entre le pain et le gâteau il accompagne de nombreux plats. J'ai déjà proposé ce pain ici.

En parcourant les recettes soul food, j'ai vu qu'il existe également une variante qui est la casserole de maïs . Elle reprend les mêmes ingrédients mais il y a en plus du maïs en grain.

Je me suis inspirée de cette recette.

Ingrédients : 2 oeufs, 40 g de beurre, 1 yaourt, 45 g de sucre, 1 demi cc de sel, 350 g de maïs en grain, 350 g de polenta cuite, 1 oignon.150 g de farine de blé, 125 g de farine de maïs, 1 demi sachet de levure.

La recette d'origine mentionne "du maïs en crème", après recherche , j'ai conclu que c'était comme un velouté de maïs, je l'ai remplacé par de la polenta que j'ai fait cuire avec un oignon émincé et que j'ai mixé .

Mélanger tout d'abord les oeufs avec le beurre mou, ajouter le sucre, le yaourt, le sel, les farines, la levure et la polenta. Bien remuer pour obtenir une préparation homogène.

Ajouter le maïs en grain et mélanger.

Verser dans un plat beurré et faire cuire thermostat 180°, le temps de cuisson dépend de votre four.

Verdict : Ma casserole ressemble plutôt à un cake ! J'ai utilisé un moule rectangulaire et ma pâte n'était sans doute pas assez liquide pour donner le plat onctueux que j'ai pu le voir sur différentes photos.

Mais ce n'est pas grave du tout parce que j'aime beaucoup tel que je l'ai fait. Il a vraiment le goût du maïs, légèrement sucré.

Juste accompagné d'épinards, c'était parfait ! Je l'ai mangé chaud avec du cheddar fondu et froid , j'aime les deux.

Dans la cuisine des Marmitonnes, on trouve :

Liza : Galette frangipane/pistache et Poulet aux petits légumes et sauce crème

Eimelle : Gâteau de crêpes chocolat , pommes, raisins