Pakoras de légumes

08.11.2025

En ce deuxième dimanche du mois, les Marmitonnes ont rendez-vous avec les étapes indiennes proposées par Hilde.

Le thème ce mois-çi est Pakoras.

Ce sont des beignets, le plus souvent préparés avec de la farine de pois chiche et garnis de légumes et d'épices.

Ce ne sont pas des pakoras traditionnelles que je vous propose, j'ai apporté quelques modifications , j'ai ajouté un oeuf afin que la pâte se "tienne" mieux et j'ai également ajouté une cuillère à soupe de farine de blé.

Pour 6 beignets : 40 g de farine de pois chiche, 1 cuillère à soupe de farine de blé, 1 oeuf, de l'eau, 1 pomme de terre, 1 carotte, 1 oignon, curry, gingembre.

Râper la pomme de terre et la carotte. Couper très finement l'oignon.

Mélanger les farines, les épices, le sel et le poivre. Ajouter un oeuf battu.

Le mieux, pour moi, c'est d'obtenir une pâte moins liquide qu'une pâte à crèpes, j'ai donc ajouté un peu d'eau.

Ajouter ensuite les légumes, bien mélanger.

Mettre de l'huile dans une poêle , pour un pakoras prendre une cuillère à soupe de pâte, l'écraser légèrement et faire cuire en surveillant ! ;-)

Verdict : Ce ne sont pas vraiment des beignets, cela ressemble plus à des galettes, mais la consistance de la pâte fait que les beignets/galettes ne sont pas trop gras et faciles à cuire. C'est très bon, j'en referai avec d'autres légumes pour varier. On peut également ajouter du fromage.

Direction la cuisine des Marmitonnes :

Liza : Boeuf bourguignon

Chantal : Soupe de potirons aux noisettes

Enna : Cake aux épinards et chèvre

Eimelle : Cake chocolat en poudre et amandes

Sandrion : Quiche aux blettes et au poulet

Nessa : Beignets américains aux pommes