Kedgeree au hareng saur

07.06.2025

Aujourd'hui les marmitonnes font un voyage culinaire anglo-indien.

J'ai eu envie de refaire un kedgeree. J'ai découvert cette recette dans les livres "son espionne royale mène l'enquête" de Rhys Brown,

C'est un plat indien, le kichdi que les colons anglais ont adapté en enlevant un peu d'épices et les lentilles et en ajoutant du poisson. Ils le mangent au petit déjeuner. Hum ! que ce doit être bon du hareng saur au p'tit déj ! :-) . Enfin, chacun ses goûts si le coeur (et l'estomac) vous en dit :-)

Je n'en reviens pas que cette lecture et cette recette datent de 2022, il me semblait que c'était hier.

j'ai également fait du kedgeree au saumon : kedgeree - Une ribambelle d'histoires

Bref, voilà la version 2025 :

Ingrédients : riz, hareng saur, carottes en rondelles cuites à l'eau, épices, oignon, persil, lait

Pocher le poisson dans du lait, laisser frémir quelques minutes.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon et les épices dans un peu d'huile, ajouter le riz, mélanger quelques instants, ajouter petit à petit le lait de cuisson du hareng , mélanger, baisser le feu, couvrir et laisser cuire tout en remuant régulièrement et en ajoutant de l'eau si besoin jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Ajouter les carottes déjà cuites, le hareng coupé en morceaux et du persil, mélanger.

Servir chaud.

Verdict : il faut que je fasse ce plat plus souvent, c'est très bon ! On peut remplacer le hareng par du saumon, du haddock ou tout autre poisson, on peut également ajouter des oeufs durs, et d'autres légumes.

Qui voyagent avec nous cette semaine ?

Liza : Gâteau au chocolat

Eimelle : Palets aux noix

Sandrion : Tarte rhubarbe fraises

Enna : Fish pie

Claude : Apple crumble cake

Chantal : Kedgeree

Hilde : Pickles