iles flottantes à la menthe fraîche

Les Gourmandises voyagent en Angleterre avec Lou et Martine pour le mois anglais

Aujourd'hui je vous propose un dessert que je fais très rarement, une île flottante parfumée à la menthe.

J'ai suivi la recette de " l'atelier des chefs", j'ai divisé les proportions par deux.

Ingrédients pour trois coupelles : 

Pour la crème : 50 g de sucre, 1/4 de litre de lait, 1 poignée de menthe fraîche, 2 jaunes d'oeufs,

Pour la meringue : 2 blancs d'oeufs, 20 g de sucre

Mettre la menthe dans le lait et porter à ébullition. Laisser infuser.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait débarrassé de la menthe sur la préparation, tout doucement ,tout en remuant.

Reverser le tout dans la casserole, remettre sur le feu, remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Verser dans des coupelles.

Battre les blancs en neige, lorsqu'ils sont montés ajouter le sucre, battre quelques instants encore.

On peut faire cuire la meringue quelques instants au micro onde. Ne possédant pas cet engin (je m'en passe très bien) je l'ai faite cuire au bain marie. Je dis meringue mais en fait, on ne va pas jusqu'au stade de la meringue, les blancs restent mous.

Verdict :  J'ai raté, comme d'habitude,  la crème anglaise, les oeufs se sont dissociés du lait. J'ai dû délayer une cuillère de farine dans du lait froid, je  l'ai ajouté à la crème,  j'ai mixé le tout et je l'ai remis à chauffer jusqu'à léger épaississement.

Le parfum de la menthe est encore plus fort après une nuit au réfrigérateur.  Par fortes chaleurs, c'est un bien bon dessert !

Qu'ont préparé les marmitonnes cette semaine ? cuisine régionale ? cuisine anglaise ? ou tout autre chose ?

Sandrion : Glace aux abricots

Claude  : Charlotte aux abricots

Nessa : Pain rapide saumon, feta, aneth

Eimelle  : Madeleines chèvre miel

Hilde : mini sandwichs so british

Comments

[🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸]

Tes photos sont vraiment très jolies et mes papilles devinent la délicatesse de la menthe qui accompagne ta crème Anglaise. Dommage que je ne puisse pas y plonger ma cuillère! Grosses Bises, ~Nessa

[Lydia]

Tu t'en es parfaitement sortie ! Elles sont très belles et devaient être excellentes.

[Isabelle]

Moyennement sortie :-) mais elles étaient très bonnes quand même.

[Hilde]

Tes îles flottantes sont tellement tentantes ! Je n'en ai jamais fait car les îles me font peur, j'ai peur de les rater. Avec l'infusion à la menthe, ça doit être délicieux. Beau rattrapage pour la crème. Bonne fin d'après-midi, Isabelle ! Je retourne lire Jane Austen !

[Isabelle]

J'ai raté la crème anglaise, avec la farine c'était plutôt une crème patissière , chut... faut pas le dire ! :-)

[Sandrion]

Je crois que je n'ai jamais fait d'îles flottantes et les tiennes sont très belles !

[Isabelle]

Je n'en fait jamais, sans savoir pourquoi !

[chantal]

Une idée pleine de fraîcheur avec l'infusion de menthe dans le lait. Bon dimanche

[Isabelle]

Oui, un peu de fraîcheur ce n'est pas du luxe !

[eimelle]

ps : à quel moment préfères tu que l'article soit publié sur nos blogs pour partager le lien?

[Isabelle]

Coucou Eimelle, je te dis ça sur le groupe des marmitonnes, tout à l'heure.

[eimelle]

tu l'as bien rattrapée!

[Isabelle]

Elle s'est métamorphosée en crème patissière légère.

[lizagrece]

Une déclinaison intéressante de l'ile flottante

[Isabelle]

Oui, j'ai un pied de menthe énorme, il faut que je l'utilise !

[Claude]

J aurai bien aimé mais je n'ai plus le droit à la menthe. Je peux essayer avec de la verveine.
Merci pour cette idée de recette Isabelle et bon dimanche 🥰

[Isabelle]

Oups ! pardon, j'ai modifié, j'ai vu abricots et j'ai écrit pommes !

[Claude]

Ma recette est une charlotte aux abricots et non aux pommes .

[Isabelle]

Tu peux remplacer par de la vanille tout simplement aussi. Bon dimanche !