Kare pan, pain fourré au curry japonais

12.04.2025

Pour ce deuxième dimanche, nous avons d'habitude rendez-vous en Inde, mais comme on est en ce moment au Japon avec de Hilde et Lou, nous avons "mixé" les deux.

J'ai déjà proposé un curry japonais ici, pour changer un petit peu, j'ai trouvé cette recette très sympathique.

Le Kare Pan remonte aux années 1920, lorsque les Japonais l’ont inventé pour répondre à la demande croissante de plats pratiques et faciles à manger.

À l’origine, le curry japonais était servi sous forme de ragoût, mais cette nouvelle création allait révolutionner la façon dont le curry était consommé dans le pays.

On attribue généralement la création du Kare Pan à un boulanger japonais ingénieux qui cherchait un moyen de rendre le curry transportable et moins salissant à déguster.

Envelopper le curry dans une pâte à pain et le frire pour le rendre portable a été une idée révolutionnaire.

Le concept a été rapidement adopté par les Japonais, et le Kare Pan est devenu un aliment de rue populaire et un en-cas apprécié des écoliers et des travailleurs pressés.
source : Oh mon Bento !

Ingrédient pour le pain : 250 g de farine 10 g de sucre,1/2 c. à café de sel, 2 c. à soupe d'huile ,100 ml de lait tiède, 5 g de levure de boulanger.

Diluer la levure dans le lait tiède.

Mélanger la farine, le sucre, l'huile et le sel. Ajouter le lait et levure.

Pétrir pour obtenir une pâte homogène. Laissez reposer deux heures environ

Pour le curry : 1 carotte, 1 oignon, 1 pomme de terre. 1 cuillère à soupe de farine, un peu d'huile, pâte de curry japonais.

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, ajouter la carotte et la pomme de terre coupées finement, ajouter deux cuillères à soupe de pâte de curry et la farine . Mélanger pour faire dorer les légumes puis ajouter de l'eau. Laisser cuire jusqu'à épaissement.

Etaler la pâte à pain, couper des cercles :

Prendre un rond de pâte, Mettre une cuillère de curry au centre, recouvrir d'un autre cercle, bien sceller les bords.

Battre un oeuf, tremper chaque pain dedans, puis le recouvrir de chapelure.

Faire frire dans de l'huile.

Verdict : Délicieux !

Normalement le roux de curry ne se fait pas comme cela, j'ai beaucoup simplifié en ajoutant la farine directement dans les légumes (bien mélanger pour éviter les grumeaux).

Le curry japonais est plus doux que le curry indien.

Je n'ai pas fait frire les pains, j'ai juste mis une cuillère à soupe d'huile dans le fonds de la poêle et je les ai fait cuire tout doucement, couverts, afin qu'ils ne brulent pas.

J'en ai fait cuire un au four, c'est très bien aussi.

Les marmitonnes ont cuisiné :

Nessa :Cornuelles, cookies

Liza : Brunch grec

Eimelle : Quatre-quarts

Sandrion :Apple pie

Chantal : Curry japonais