Poulet vallée d'auge
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Aujourd'hui les Marmitonnes inaugurent un nouveau rendez-vous : "Sur la route de nos régions"
Chaque dernier dimanche du mois, on mijotera un petit plat de nos régions.
J'ai choisi un grand classique en Normandie : le poulet vallée d'auge.
Je me suis inspirée de la recette d'un livre de Laurent Mariotte.
Ingrédients : 1 poulet, 500 g de champignons, 1oignon, 1 brin de thym, 30 g de beurre, 20 cl de cidre, 5 cuilères à soupe de calvados, 100 g de crème fraîche, sel et poivre.
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Je n'ai pas mis de calvados et n'ayant pas de cidre, je l'ai remplacé par un jus de pomme : comme pour de la gelée j'ai coupé 2 pommes en quatre, en laissant pépin et trognons, je les ai recouvertes d'eau , fait chauffer et à ebullition, j'ai baissé le feu et laisser cuire une petite demi-heure. J'ai filtré et récupéré le jus.
J'ai pris des cuisses de poulet.
Faire revenir les cuisses de poulet dans le beurre , ajouter le thym emietté, saler , poivrer. Si vous mettez du calvados, c'est à ce moment-là, vous le versez sur le poulet et vous le faites flamber.
Ajouter les champignons émincés, l'oignon, laisser cuire 5 minutes puis ajouter le cidre ou jus de pommes.
Laisser cuire couvert environ 30 minutes.
Au moment de servir, prélever du jus de cuisson, y ajouter la crème fraîche.
Servir le poulet en versant dessus la sauce à la crème. j'ai ajouté quelques pommes de terre.
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Que cuisine-t-on chez les Marmitonnes ?
Claude : Gateau de pays charentais
Sandrion : Croquants de cordes
Chantal : Salade blé au magret de canard
Eimelle : Cake salé chèvre et figues
Béa : Coucou de Béa
Nessa : Oreos d'Halloween
