Coronation quiche - quiche du couronnement aux épinards, fèves et estragon

03.06.2023

En juin, les marmitonnes voyagent en Angleterre avec Lou et Titine

Quand nous avons quitté l'Angleterre le 30 juin dernier, la reine Elisabeth était toujours parmi nous. Nous commençons notre voyage avec un nouveau souverain.

La reine est morte, vive le roi !

Pour ce premier dimanche british, il était donc évident pour moi, de commencer par la quiche du couronnement du roi Charles III.

Camilla et Charles ont choisi eux-mêmes cette quiche aux épinards, fèves et estragon, fidèles à leur principe de manger plus responsable avec moins de viande, elle était le plat officiel du déjeuner du couronnement et les anglais étaient invités à faire la recette pour le pique-nique du lendemain.

Ingrédients :

- 1 pâte brisée, je ne l'ai pas faite, mais j'ai acheté celle qui a le moins d'ingrédients et faite avec du beurre et non de l'huile de palme.

- 125 ml de lait

- 175 ml de double crème (je l'ai remplacée par 125 ml de lait, ce qui m'a fait un total de 250 ml)

- 2 oeufs + 1 blanc

- 180 g d'épinards (surgelés pour moi)

- 60 g de fèves déjà cuites

- 1 cuillère à soupe d'estragon

- 100 g de cheddar

- sel, poivre.

Etaler la pâte dans un moule, étaler au pinceau le blanc d'oeuf, pour éviter que la pâte soit détremper avec la préparation. Enfourner pour 15 minutes environ.

Passer les épinards à la poêle pour les assécher.

Faire cuire les fèves, les miennes surgelées sont précuites, 6 minutes à l'eau bouillante suffisent.

Battre les oeufs et le jaune, ajouter lait et crème, saler et poivrer à votre convenance, ajouter l'estragon.

Sortir la pâte du four, râper la moitié du cheddar dessus, déposer en les étalant bien, les épinards et les fêves, ajouter la préparation aux oeufs, mettre le restant de cheddart râpé. Enfournant à 180° jusqu'à ce que la quiche vous semble cuite, le tempsde cuisson variant selon les fours.

Verdict : Je l'ai trouvée excellente cette quiche, il est certain qu'elle figurera très souvent à mon menu ! Le mélange épinards/fêves/estragon associé au cheddar est un régal !

Anecdote : J'ai parfois l'impression de vivre dans un monde parallèle... Je dois avouer que je me suis sentie un peu bête : Je vais à ma grande surface habituelle, je cherche les fêves dans le rayon "légumes secs" , je n'en vois pas. Je demande à l'employée s'ils en ont. Elle me répond oui, au rayon surgelé et elle m'accompagne.

Alors qu'elle ne me demandait rien, je lui dis : "c'est pour faire la quiche du couronnement du roi Charles"...

Et là, elle m'a regardé d'un air ahuri, à mille lieux de l'univers des couronnes et des rois. C'est qui , c'est quoi ? qu'est ce qu'elle raconte cette demie-folle ! Je me suis sauvée...

Chacun ses folies, ses univers, moi je suis curieuse de tout et les cérémonies anglaises, avec tous les rituels ancestraux, j'aime beaucoup, ça m'apaise cet ordre établi ou tout file droit au millimètre près.