Minestrone écarlate
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Pour cette première recette de l'Automne, je vous propose, un minestrone écarlate... une recette du livre "le bar à soupes", j'aime beaucoup ce livre, avec des légumes classiques, qu'on a presque toujours en cuisine, une multitude de recettes nous est proposée, avec des mélanges de légumes, parfois de fruits, auquels je n'aurais pas pensé.
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Ingrédients : pour les quantités je vous laisse adapter selon vos besoins. 1 betterave, 200 g de tomates , (j'ai pris des tomates cerises, j'en ai beaucoup encore maintenant dans mon jardin. )1 poivron rouge, 1 petite patate douce, 1 pomme de terre, 1 carotte, 1 courgette, 100 g de haricots rouges, 1 oignon, de l'ail, parmesan en copeaux, 1 cuillère à soupe d'huile.
Eplucher tous les légumes, les détailler en morceaux.
Faire revenir dans l'huile, l'oignon, l'ail, remuer pour que cela n'attache pas. Ajouter le poivron, mélanger, puis la carotte, les tomates, les betteraves, la patate douce et la pomme de terre. Bien mélanger, assaisonner, laisser cuire quelques minutes tout en mélangeant.
Recouvrir d'eau, porter à ebullition et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Ajouter les hraricots rouges et la courgette et laisser cuire 5 minutes.
Servir bien chaud accompagné de parmesan en copeaux.
Verdict : Rien à dire, c'est délicieux ! avec un goût légèrement sucré c'est très gourmand.
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Direction la cuisine des Marmitonnes pour voir le menu du jour :
Recettes d'Automne et d'Halloween :
Sandrion nous propose un gentil monstre : Guacamole | D'autres vies que la mienne (wordpress.com)
Hilde : Tarte gourmande citrouille, chèvre et raisin – Le Livroblog
Syl : Saumon teriyaki | Thé, lectures et macarons (wordpress.com)
Chantal : nous propose un gâteau ensorcelé ! : Rendez vous au manoir… Gâteau aux pommes | un grain de sable ou de sel
Eimelle : Salade avocat patate douce oeuf mollet - Tours et culture
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Recettes diverses et variées :
Liza : Les mercredis gourmands # aux figues - Atelier Studio Liza Athènes (canalblog.com)
Lydia : riz et crevettes à l'ail
Le récapitulatif de toutes les recettes du challenge est ici : Nos Gourmandises d'automne et d'Halloween - Une ribambelle d'histoires (over-blog.com)
