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Une ribambelle d'histoires

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Photos, Normandie, Lectures, Cuisine


Tarte aux pommes comme autrefois..

Publié par Isabelle sur 10 Septembre 2021, 13:32pm

Catégories : #Normandie, #cuisine sucrée, #évasion en cuisine

Tarte aux pommes comme autrefois..
Le thème du mois de septembre, proposé par "Compile-moi un menu" est
"Les spécialités de nos régions"
Je vous propose donc LA spécialité numéro un de la Normandie, la tarte aux pommes. Mais la vraie tarte aux pommes comme on la faisait autrefois, sans fioriture, de la farine, du beurre pour la pâte et des pommes pour la garniture, c'est tout !

Ingrédients pour la pâte brisée : 250 g de farine, 125 g de beurre, 1 jaune d'œuf, 6cl d'eau, 1 pincée de sel fin.

 

Ecraser le beurre à la fourchette pour le ramollir, ajouter la farine, mélanger jusqu'à obtenir une pâte sableuse, ajouter le jaune d'œuf et l'eau (plus ou moins de façon à obtenir une pâte facile à étaler).

Faire une compote avec 500g pommes, éplucher, couper en quartier les pommes, les faire cuire avec 50 g de sucre et deux cuillère à soupe d'eau. Couvrir la casseroles et laisser cuire une dizaine de minutes en surveillant.

Pendant ce temps eplucher et couper en fines lamelles suffisement de pommes pour recouvrir la tarte.
Abaisser la pâte brisée dans un moule beurré , fariné ou recouvert de papier sulfurisé. Garder un peu de pâte pour la déco. Etaler la compote sur la pâte, ranger les lamelles de pommes. Avec la pâte restante, faire des croisillons. 
Saupoudrer de sucre et faire cuire à 180°.
Je termine la cuisson pendant 5 minutes avec grill inférieur pour que la pâte soit bien croustillante.
Et c'est tout !
Tarte aux pommes comme autrefois..

Défi culinaire proposé par Nath  Une cuisine pour Voozenoo & Viviane Quoi qu’on mange et la marraine du mois Yolande  Les petits plats de Patchouka.

Je partage cette recette avec les gourmandises de Syl.

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L
Elle est très jolie ta tarte.
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I
Merci beaucoup !
M
Ma mère et ma grand-mère la faisaient exactement comme cela... un régal et des souvenirs d'enfance très gourmands...
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I
Je crois que c'est comme cela que je la préfère.
V
Tout comme la faisait ma grand-mère maternelle, avec les pommes du verger d'à côté.
Merciii Isabelle pour ce si délicieux souvenir nostalgique de mon enfance normande :-)
Belle journée. Bizh. Viviane
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I
Voilà, les pommes sont moi aussi du verger d'à côté... j'en ai autant que je veux, mais cette année, elles sont véreuses et ne se conservent pas.
Y
elle est toute belle cette tarte aux pommes... et terriblement tentante !!
un grand grand merci pour cette jolie participation :)
bizzzzzzz
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N
Une bien belle tarte qui aiguise la gourmandise.
Merci pour ta participation et de nous faire connaitre la version originale.
Bises, bonne soirée
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I
Merci, c'est un plaisir;