Le strudel de Queenie Goldstein

01.11.2020

Aujourd'hui nous faisons recette commune avec les marmitonnes, nous sommes plusieurs à posséder le livre "La pâtisserie des sorciers et autres desserts fantastiques" d'Aurélia Beaupommier que j'ai déjà présenté ici . Notre choix s'est porté sur un dessert de saison : le strudel, mais pas n'importe lequel ! celui de Queenie Goldstein , personnage de Harry Potter qu'on retrouve dans "les animaux fantastiques". Film que j'ai eu le temps d'emprunter avant la fermeture de ma médiathèque pour confinement, je le présenterai prochainement.

Ingrédients :

1 pâte filo , 4 pommes, 30 g de sucre roux,, 50 g de raisins secs, 50 g de poudre de noisettes (noix pour moi), 30 g de beurre, 1 jus de citron, 1/2 cuillère à café de cannelle(oublié mais c'était très bon quand même ! ), jaune d’œuf pour la dorure, Sucre glace pour la déco.

Préchauffer le four à 200°

- Eplucher les pommes, les couper en dès. Verser le jus de citron dessus pour ne pas qu'elles noircissent. Ajouter le sucre; les raisins, les noisettes ou noix en poudre, le beurre coupé en petits morceaux, mélanger le tout.

- Dérouler la pâte filo sur un torchon humide, propre le torchon, bien sûr ! ;-)

- Etaler la préparation aux pommes dessus, j'en avais assez pour faire deux strudels;

- Rouler le tout , le torchon comme pour un gâteau roulé doit rendre l'opération plus facile.

- Prendre le rouleau avec le torchon pour le déposer sur la plaque de cuisson, puis l'enlever .

- Badigeonner le strudel de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau .

- Faire cuire 30 minutes environ, lorsque le dessus est doré. Saupoudrer de sucre glace et servir encore chaud.

Verdict : La seule difficulté est la manipulation de la pâte filo , très fine donc très fragile. Je n'ai pas cherché à ôter le papier sulfurisé de cuisson, mais l'ai coupé et servi avec la part de strudel ! A part ça, c'est très bon et change de la classique tarte aux pommes.

En octobre les marmitonnes de Syl ont rendez-vous avec le challenge Halloween de Hilde et Lou et "Des livres en cuisine" organisé par Bidib et Fondant-Grignote.