Gâteau magique au potimarron et épices

04.10.2020

Cucurbitacées, graines gardées d'une année sur l'autre.

Lorsqu'on réussit très bien les citrouilles dans le jardin, il faut trouver beaucoup de recettes pour varier les plaisirs...

Voici donc un gâteau magique au potimarron et aux épices : gingembre, muscade. Un gâteau magique est un gâteau composé de trois couches : de bas en haut : un flan, une crème, une génoise.

Ce n'est pas évident de réussir à obtenir ces trois couches, il faut laisser reposer la pâte dans le moule avant de l'enfourner.

Cette fois-çi, on voit une couche de flan et une couche de génoise, la couche de crème est si fine que je me demande si elle existe vraiment !

Je me suis inspirée de la recette du livre "gâteaux magiques" de Blandine Boyer aux éditions Larousse, collections tendances gourmandes.

Ingrédients : 200 g de purée de potimarron ou autre cucurbitacée, 115 g de beurre, 50 cl de lait, 4 oeufs, 130 g de cassonade, 1 cuil à café de gingembre, 3 pincées de muscade, 110 g de farine, 50 g de raisins, 50 g de noix concassées, 1 c à café de jus d'orange concentré (pulco)

Faire cuire le potimarron, provenant de mon jardin je ne l'épluche pas, la peau se mixe très bien; Je le fais cuire dans un tout petit peu d'eau.

Pendant ce temps séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec la cassonade et les épices jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporer la farine.

Faire fondre le beurre dans le lait, ajouter le potimarron cuit et mixer le tout.

Ajouter la préparation petit à petit dans le précédent mélange.

Battre les blancs en neige ferme. Les ajouter à la préparation en mélangeant très délicatement.

Mettre la pâte dans le moule , la laisser reposer un petit quart d'heure. Il faut un moule petit et assez haut, j'aurai pu diviser les proportions par deux, j'ai utilisé mon petit moule à charnière de 15 cm de diamètre, rempli à ras bord , il me restait de la pâte que j'ai mis dans un second petit moule.

Préchauffer le four à 155° sans ventilation. Parsemer le gâteau de raisins et de noix.

Enfourner pour 55 minutes environ, ne pas ouvrir la porte du four pendant la première demi-heure, sous peine de voir le gâteau retomber...

Ce gâteau est bon mais le goût du potimarron est quasi inexistant, je n'ai pas osé mettre plus de gingembre, j'en ai mis moins que la cuillère à café, j'aurai pu en ajouter, le meilleur était les raisins et les noix croustillantes sur le dessus !

Les gourmandises de Syl passent le mois d'octobre avec le challenge Halloween de Hilde et Lou.

Bien qu'il ne suffit pas de mettre des épices dans une recette pour la transformer en recette indienne, ce gâteau avec le gingembre et le curry participe aux étapes indiennes de Hilde.