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Une ribambelle d'histoires

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Photos, Normandie, Lectures, Cuisine


Brioche chocolat, orange et cannelle

Publié par Isabelle sur 9 Février 2020, 17:19pm

Catégories : #cuisine sucrée, #évasion en cuisine

Brioche  chocolat, orange et cannelle

J'ai découvert le magazine "slowly veggie" avec la recette du  curry aux œufs et  les naans que Blandine avait partagée, recette qui m'a donné envie d'en savoir plus sur ce magazine que j'ai  acheté, voici donc une deuxième recette inspirée de "Slowly veggie"

Brioche chocolat, orange et cannelle

500 g de farine, 150 g de chocolat concassé (ou pépites) , 75 g de sucre, 50 g de beurre, 1 sachet de levure de boulanger, 20 cl de lait,1 jaune d' oeuf et deux blancs, 1 orange bio (zeste et jus), 1 c à soupe de cannelle, 5 g de sel

J'ai utilisé ma machine à pain pour pétrir la pâte, programme pâte seule.

J'ai obtenu une pâte très gonflée qui touchait le hublot :

 

 

J'ai ensuite séparé la pâte en trois boudins que j'ai tressés, je pense avoir raté cette étape parce que sortie du four il n'y avait aucune trace de tressage !
Après cette étape laisser de nouveau reposer la pâte, 30 minutes, c'est ici que j'ai perdu le tressage parce que la pâte a continué de gonfler.

Délayer le jaune d'œuf restant avec une c à soupe de lait et badigeonner le dessus de la brioche. Faire cuire thermostat 160° pendant 30 min environ.

Verdict : J'ai mis trop de cannelle, c'est une épice que j'aime mais à petite dose, elle a masqué le goût de l'orange et c'est dommage. Le lendemain j'ai passé au grille-pain des fines tranches et je l'ai trouvée meilleure que sortie du four. Je la referai donc mais en mettant beaucoup moins de cannelle.
Rendez-vous chez Syl pour découvrir d'autres gourmandises

 

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Hilde 11/02/2020 15:25

Ta pâte a bien gonflé! Elle est superbe! J'avoue que ça me plairait d'essayer ta recette. Orange cannelle, chocolat, ça me plaît mais je n'ai pas de machine à pain. J'arrive à faire lever ma pâte sans machine mais c'est du boulot! ;)

Blandine 10/02/2020 20:59

Je ne l'ai toujours pas tentée... Il le faudrait pourtant (et j'adore la cannelle... à haute dose lol)

Qu'as-tu pensé du magazine?

Syl. 10/02/2020 18:18

Elle avait certainement le goût de ces petits gâteaux nordiques que j'achète chez Ikéa ! Et j'adooore !!!